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牦牛这样做特色香辣干牦牛肉不吃两碗饭对不起
作者:牛牛 发布时间:2019-04-10 22:01

  牦牛肉比普通牛肉的蛋白质含量要高,比其他猪羊肉的蛋白质更是高出更多,因其常年在高寒地带生活,为了保持健壮的身躯和能够有效抵抗寒冷,牦牛必须每天摄入充足的热量和足够多的运动,牦牛因生活环境与其他动物不一样,所以牦牛肉矿物质元素含量丰富,氨基酸结构比例更与人体相近。非常容易被人体吸收,同时牦牛长年生活在无污染的高寒地带,常年以珍稀的天然中草药作为食物,其肉质天然、保健,是人们选择消费肉食的理想产品,也是很多人冬季进补的必选肉类,但是,平时我们接触的肉类以普通牛肉为多,牦牛肉就显得比较难得了。这样做特色香辣干牦牛肉,不吃两碗饭对不起厨师,回味都是香辣味,风干的牦牛肉比较强,制作前要做一系列的准备工作,但是炒制好的牦牛肉口感特别棒,肉质紧实但是口感香酥。外表看起来坚硬,入口后肉质酥松,细腻,深受当地藏民的喜爱。配料:食盐,食用油,料酒,生抽,蚝油,香芝麻油,鸡精,火锅底料(火锅底料可以根据个人口味添加)。于是我就回复了,告知其我的微信联系方式,后来联系越来越频繁,突然有一天收到了一个来自偏远地区的包裹,拆开后满满一包西藏特产,其中有一样像地图卷起来的东西,开始还没看出是什么东西,打开后才知道是一张风干的牦牛肉,这下小伙伴们有口福了。1.将风干牦牛肉清洗一下,本身西藏空气新鲜,生态环境比其他地方要好,可以直接开切,但是出于运输途中搬来搬去,还是清洗干净才能吃的舒心。2.将清洗干净的牦牛肉用刀砍成小块,因为牦牛肉经过长期天然风干后才能保存的很久都不会变质,肉质特别硬实,根本切不动。当你看到切菜板上的一道道砍痕就知道这餐牦牛肉吃得不容易,砍好后,手也已经酸了。3.清洗好锅子,接一些清水用于煮一下坚硬的牦牛肉,只有煮软后才能恢复牦牛肉原本的酥松口感,煮的时候可以放入姜片和料酒,也可以放入八角和桂皮这样可以去除牦牛肉本身的腥膻味。4.在煮牦牛肉的过程中可以把辅食材准备好,将生姜切成片状,大蒜拍散切碎,芹菜和香葱切成马耳朵状,小米椒和干辣椒斜切成段,装盘备用。5.牦牛肉煮好后倒掉水,捡去多余的姜片和八角,植皮,现在看到的牦牛肉是非常有弹性和厚实了,恢复了原本的韧劲。6.开火烘干锅内和牦牛肉的水分,然后加入适量食用油,加入生姜片大火翻炒,爆出香气。7.爆香后加入一小块火锅底料,翻炒均匀后加入适量清水让火锅底料充分溶解,大火焖煮一会。让牦牛肉更Q弹有韧劲。8.焖煮好后,加入芹菜,大蒜,辣椒,蒜苗,食盐,蚝油,生抽,鸡精,大火快速的翻炒,直到辅食材炒出香气。9.辅食材炒出香气后,大火收掉多余的汤汁,最后滴上几滴芝麻油就可以出锅了。注意:辅食材不能炒太久,不然就没有生机。10.将炒好的牦牛肉细心的装盘后,撒上葱段装点一下,今天忘记买香菜了,所以只能用葱点缀了。11.点缀好后就可以上桌了,尽情享受西域特色风味,不要吃得太撑



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